暮らしコラム

はじめに…下味冷凍ちょっとメモ

ローストビーフ

<調理方法>
①肉に★を擦りこみ冷凍しておく。
②調理したい時に解凍する。
③油を熱したフライパンで、肉の全面を強火で焼く。
④鍋にたっぷりのお湯を沸かす。
⑤③の肉をアルミホイルで包み、ラップを巻き、密閉袋に入れる。
⑥④の鍋が沸騰したら火を止め、⑤を入れる。
⑦お湯が冷めたら冷蔵庫に移し冷やす。
⑧肉が冷えたら完成。

トンテキ

<調理方法>
①★をすべてジップロックなど密閉袋に入れ、もみ込んで冷凍しておく。
②調理したい時に①を解凍。
③ニンニクをスライスしてフライパンで焼き、取り出しておく。
④肉に片栗粉をつけ、①のフライパンで両面を焼く。
⑤残っているタレを絡め、とろみが付いたら完成。

タンドリーチキン

<調理方法>
①★をすべてジップロックなど密閉袋に入れ、もみ込んで冷凍しておく。
②調理したい時に①を解凍。
③オーブンを230℃に予熱する。
④230℃で20分、裏返して5分焼く。
　※フライパンで焼いてもOK。

鶏チリ

<調理方法>
①ひと口大に切った鶏肉と★をすべてジップロックなど密閉袋に入れ、もみ込み冷凍しておく。
②調理したい時に①を解凍。
③フライパンにゴマ油を熱し②を焼く。

鶏めし巻き

<調理方法>
①ひと口大に切った鶏肉と★をすべてジップロックなど密閉袋に入れ、もみ込み冷凍しておく。
②調理したい時に①を解凍。
③②に片栗粉を付けて、油をしいたフライパンで揚げ焼きする。
④鶏肉に火が通ったら、油をふき取り、残りの漬けタレを加え煮詰める。
⑤巻き簾に海苔→ご飯→レタス→マヨネーズ→鶏肉　の順に乗せて巻く。

五目春巻き

<調理方法>
①野菜をみじん切りにする。
②①と★を密閉袋に入れもみ込んで冷凍する。
③調理したい時に解凍。
④③をゴマ油でいためる。
⑤火が通ったら、水溶き片栗粉を加えて冷ます。
⑥春巻きの皮に⑤を乗せ、巻き終わりを☆で閉じる。
⑦油で揚げる。

焼き鳥（タレ・塩）

<材料>
・好みの焼き鳥

【タレ】
★しょう油　　　大さじ2
★酒　　　　　　大さじ1
★めんつゆ　　　大さじ1
★みりん　　　　大さじ1
★砂糖　　　　　大さじ1

【塩】
☆鶏ガラスープの素　小さじ1/2
☆酒　　　　　　　　大さじ1
☆レモン汁　　　　　大さじ1
☆ニンニクチューブ　小さじ1
☆生姜チューブ　　　小さじ1

<調理方法>
①好みの焼き鳥串を★または☆と一緒に密閉袋に入れ冷凍する。
②調理したい時に解凍。
③グリルやホットプレートなどに、ゴマ油を引いて焼く。

油淋鶏（ユーリンチー）

<作り方>
①ひと口大に切った鶏肉と★を合わせ、密閉袋に入れて冷凍する。
②調理したい時に解凍。
③②に片栗粉をまぶして揚げる。
④ネギはみじん切りにし、香味ソースの材料をすべて合わせておく。
⑤③を切って盛り付け、④をかける。