暮らしコラム

和風ミネストローネスープ

味噌とトマトを合わせた和風だしを使ったスープです。

【免疫力UPポイント】
・味噌は腸内環境を改善し、免疫力アップが期待できる発酵食品
・トマトに含まれるリコピンは抗酸化作用が強く、免疫力が下がる原因となる活性酸素を取り除いてくれます。
（抗酸化作用は老化や動脈硬化、がんなどの生活習慣病の予防効果が期待できるともいわれています。）

【作り方】
①鶏むね肉に、〇を振りかけ、耐熱容器に入れレンジで5分加熱し、そのまま5分おき粗熱を取る。
②手で食べやすい大きさにさく。
③大根と人参は1㎝角に切る。ごぼうは皮をそぎ落として1㎝角に切り、水にさらす。
④しいたけは、石づきを取り食べやすい大きさに手でさく。白菜の白い部分は1㎝角に、葉の部分はざく切りにする。
⑤鍋に水・だしの素、③の野菜を加えて煮込む。野菜が柔らかくなったら、②と④、トマト缶、味噌を加えて5分煮込む。

かぼちゃとブロッコリーのスープ

コンソメ味のさっぱりスープ。
押し麦のプチプチとした食感が楽しい！

【免疫力UPポイント】
・きのこやかぼちゃには、免疫力を高め、がん予防や免疫力アップに効果があるとされるβ－カロテンが含まれています。
・きのこに含まれるビタミンDは、免疫力の向上に関与するといわれています。
・ブロッコリーに多く含まれるビタミンCは、白血球の働きを強化し、免疫力を高めてくれます。
　（ビタミンCは強い抗酸化作用を持つビタミンです。）

【材料】4人分
かぼちゃ 　　1/8個　　　　水または豆乳 600㏄
ブロッコリー 1/4株　　　　固形スープの素 1個
ウインナー 3本　　　　　　押し麦 45g
しめじ 1/2袋　　　　　　　塩こしょう 少々

【作り方】
➀かぼちゃは種を取り除き、1㎝角に切る。
②耐熱の容器にならべて、ラップをし、レンジで5分加熱する。
③ブロッコリーは小房に分け、サッと洗い、濡れた状態で耐熱の容器にならべレンジで2分加熱する。
④しめじは石づきを取りほぐす。ウインナーは輪切りにする。
⑤鍋に水・固形スープの素を入れ火にかけ、沸騰したら、④、押し麦を入れて煮込む。
⑥押し麦がふっくらとし柔らかくなったら、②と③を加えてひと煮立ちさせる。
⑦塩こしょうで味をととのえる。

水を豆乳に代えると…

かぼちゃとブロッコリーのスープの水を無調整豆乳に代えると、クリームリゾットに変身！
チーズやバターなどが入っていないのに、濃厚な味わいが楽しめます。

【免疫力UPポイント】
・豆乳に含まれる大豆由来のオリゴ糖は、腸内環境を整えてくれるビフィズス菌や乳酸菌の栄養源。
　善玉菌を増やし、免疫力を高めて腸壁を刺激し便通をよくする働きが期待できます。
・豆乳に含まれるマグネシウムは筋肉の収縮や体温・血圧の調整に役立っており
　低体温による細胞活動の低下を防ぐことができます。

パンと小鉢を添えればお食事セットの完成です。
栄養バランスもバッチリ！朝食にいかがでしょう？

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊